スープを営業中に作り翌日にそのスープを使うラーメン店ではいかに速く冷蔵庫に入れれる温度まで下げられるかで鮮度や香りが変わってきます、 私がこの冷却チラーで実験したところ、30cmのステンレス寸胴(約18L)98°の熱湯が深さ13cmのシンクに水をはり水を流しながらレードル で上下に軽く混ぜた結果 3分10秒で30°、 4分30秒で20°になりました、 (スープの粘度や表面に油脂類の有無、水道水の温度等条件により変化すると思います) 外径約27cm コイル高さ27cm 全高さ約40cm 銅配管12パイ 30cm角形ポットや寸胴に丁度良いサイズ 受注生産なのでご希望のサイズ型に製作可能です。 喜多方の名店の全支店で、愛知、静岡の有名店で使われ早く帰れるようになったと喜んで頂いております。 25cm寸胴用 27cm寸胴用 30cm寸胴用 35cm寸胴用 40cm寸胴用等ご希望のサイズ、型に製作可能 商品情報 カテゴリ スポーツ/アウトドア › アウトドア › 調理器具 サイズ なし 商品の状態 新品、未使用 配送料の負担 着払い 配送方法 未定 発送日の目安 支払い後、4～7日で発送 発送元の地域 愛知県

ラーメン屋さん必見　スープ冷却チラー　30〜35cm寸胴用 12パイ銅配管

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カベチラー【冷却チラー】＠愛知県 | ただのラーメン好きブログ

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スープ冷却チラー導入しました。約70ℓの完成したスープ 、今までは冷やすのに40分以上、水を出してたのが20分に短縮しました。もっと工夫すればさらに時短できそうです。次の水道代が気になるところです。(ge-c)

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